Florian participe aux Jeux olympiques d'été de 2020 à Tokyo, où il est médaillé de bronze en vitesse par équipes avec Sébastien Vigier et Rayan Helal. Il est alors considéré comme l'un des principaux espoirs de la piste française. Aux mondiaux de Roubaix, disputés en octobre 2021, il devient vice-champion du monde de vitesse par équipes.

Début 2019, Quentin devient pour la première fois champion du monde du kilomètre, et obtient l'argent en vitesse par équipes. Aux championnats de France, il est champion de France du kilomètre devant Michael D'Almeida et François Pervis. En octobre, il devient champion d'Europe du kilomètre, réalisant le triplé mondiaux/Europe/France sur cette discipline.

En juillet 2021, Tom participe à la manche de Saint-Pétersbourg de la première Coupe des nations. Il remporte le keirin et se classe troisième du tournoi de vitesse. En août, il décroche ses deux premiers titres de champion de France sur le keirin et la vitesse.

Lors des championnats d'Europe espoirs 2019, il obtient la médaille d'argent du kilomètre contre-la-montre et de la vitesse par équipes (avec Rayan Helal et Sébastien Vigier). En août, il se classe troisième du championnat de France de keirin derrière Sébastien Vigier et Quentin Lafargue. Il est remplaçant de l'équipe de France de vitesse par équipes aux Jeux olympiques d'été de 2020 à Tokyo.